L’estragon est une plante aux multiples vertus qui doit être utilisée souvent en cuisine. Plante potagère, sorte d’armoise, excellent condiment elle peut à la rigueur, remplacer le sel, le poivre et le vinaigre
L’essence est obtenue par distillation de la plante
ESTRAGON
Artemisia dracunculus
Synanthérée
PRINCIPAUX CONSTITUANTS CONNUS :
– Estragol (60-70 %), 15 à 20 % de terpènes : ocimène, phellandrène …
PROPRIÉTÉS :
– stimulant général et digestif
– apéritif
– stomachique
– antispasmodique
– antiseptique interne
– carminatif
– emménagogue
– vermifuge
– anticancer (?)
INDICATIONS :
– anorexie
– dyspepsies, digestions lentes, gastralgies
– dystonies neuro-végétatives
– hoquet, aérophagie
– flatulences, fermentations putrides
– dysménorrhées
– parasites intestinaux
– algies rhumatismales
– cancérose (?)
MODE D’EMPLOI :
– dans l’alimentation (salades, crudités, plats cuisinés)
– infusion : 25 à 30 gr par litre d’eau. Infuser 10 minutes.
Après les repas ou dans la journée.
– essence : 3 à 5 gouttes sur un morceau de sucre ou en solution alcoolique, 3 à 4 fois par jour
N.B. –
1. Certains reconnaissent à l’estragon des vertus anti-cancer.
2. Les malades soumis au régime sans sel l’utiliseront avec avantage.
Co-auteur, Geneviève Reiter, avec Yvonne Chatillon,
Stages et études en phyto-aromathérapie ;
Née à Neuilly sur Seine, habitant Bordeaux (33), près de la mer !
Passionnée de médecines naturelles, naturopathie, bridge et spiritualité.
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Helliot 30/08/2012 11:15:01Pour l'estragon séché que l'on met dans les plats que reste-t-il comme propriétés ?
Gen 30/08/2012 11:20:13Les propriétés conservées des plantes séchées dépendent en partie du séchage qui est exécuté selon diverses méthodes indépendamment du principe actif recherché. Le séchage au soleil est le plus courant, les plantes sont déposées sur des paillis et exposées le jour au soleil et rentrées la nuit. Le paillis conserve suffisamment d’humidité pour permettre un séchage graduel. Certaines plantes ou l’obtention de certains principes actifs requièrent un séchage à l’ombre, les plantes sont alors disposées sur des claies à l’intérieur. Ces méthodes permettent de conserver les propriétés des différents constituants des plantes, notamment, les principes antibiotiques. Il est préférable de consommer l'estragon frais ou ciselé car, au séchage cette plante perd, sinon une petite partie de ses vertus mais surtout de sa saveur. Pour une pleine saveur, il est nécessaire de le consommer ciselé. Amitié Helliot.
Helliot 30/08/2012 11:25:46Maintenant c'est l'hiver on va se contenter des herbes aromatiques de supermarché.