LA TOMATE
Entretenir sa santé au moyen d’une alimentation appropriée, c’est possible. Une recette végétarienne peut, en un plat unique, réunir tous les éléments nécessaires à un repas équilibré. Si elle est composée d’un fruit/légume de saison contenant de multiples propriétés ajouté à un bon protide comme le fromage frais, elle combinera alors tous les nutriments utiles dans ce seul et même plat. Celui de la tarte. Les ingrédients sont faciles à trouver et elle est simple de préparation.
Propriétés :
La tomate cuite contient :
– 93 % d’eau – 5 % d »hydrates de carbone – 1 % de protéines – 0.2 % de lipides.
Pour 100 g de tomates cuites :
– 440 g d’acide citrique – 35 mg d’acide malique – 1.4 g de fructose – 0.9 g de glucose – 7 mg de saccharose.
Vitamines (en mg) pour 100 g :
A : 720 B1 : 0.06 B2 : 0.04 B3 : 01 B5 : 0 B6 : 0 B9 : 0 E : 0 C : 17 K : 0. Certains chiffres, ceux de la tomate crue, non renseignés dans la liste, sont à zéro. Comme on s’en doute, la tomate consommée crue détient plus de vitamines que la tomate cuite. Il en va de même pour les minéraux :
Minéraux (en mg) pour 100 g :
Sodium : 4, Potassium : 205, Calcium : 11, Magnésium : 0, Fer : 0.5, Cuivre : 0, Phosphore : 24, Manganèse : 0, Zinc : 0, Chlore : 0.
Propriétés :
Néanmoins, cuite ou crue, la tomate possède des propriétés qui ne sont plus à démontrer :
— Apaisantes et antiseptiques.
— Fraîche et bien mûre, elle pourra, en usage externe, être conseillée aux personnes acnéiques. Ou utilisée contre les piqûres d’insectes.
— Apport de substance organique vitale.
— La tomate apporte des Vitamines et des Minéraux.
— Hydratantes, ré-équilibrantes.
— Elle contribue à une bonne qualité de peau d’où une bonne mine.
— Antioxydantes.
— Elle contient du lycopène aux propriétés antioxydantes, sources de protection des vaisseaux.
Contre-indications :
– Allergisante
Consommée crue, la peau de la tomate peut s’avérer non seulement allergisante mais indigeste. En cas d’eczéma, il est préférable d’enlever la peau des tomates également dans les préparations culinaires.
– Acidifiante
La tomate est un légume-fruit très acide à consommer avec modération si l’on souffre de certaines pathologies. Le degré d’acidité est moindre si elle est cueillie bien mûre. Chez les sujets sains, elle n’est que passagère mais les sujets arthritiques doivent les éviter par incapacité métabolique à l’égard des acides qui est permanente chez eux. Dans certains climats froids, il est recommandé de prendre peu de tomates, en effet elle est mieux supportée dans les pays chauds, ou pas du tout si l’on est arthritique déminéralisé, anémique, entérique ou tuberculeux.
Co-auteur, Geneviève Reiter, avec Yvonne Chatillon,
Stages et études en phyto-aromathérapie ;
Née à Neuilly sur Seine, habitant Bordeaux (33), près de la mer !
Passionnée de médecines naturelles, naturopathie, bridge et spiritualité.
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cathy 11/02/2013 09:35:38Bonjour Geeen et merci pour cette recette que je ferais cet été !Bonne journée à toi et bon courage surtoutBisousCathy