LES HORMONES VEGETALES
Les essences aromatiques ont été comparées par certains auteurs à des hormones végétales.
Par exemple, l’essence de cyprès semble être l’homologue de l’hormone ovarienne, puis dans le Pin, l’essence d’aiguilles de pin sont des stimulants de la cortico-surrénale.
De par l’action des phytohormones et de l’activité œstrogène de certains végétaux, il est certain qu’un nombre de végétaux ont une action certaine sur le cycle féminin.
Par ailleurs, différents travaux donnent à penser que les essences seraient susceptibles d’agir en modifiant le champ électromagnétique des personnes.
Pour d’autres auteurs, les extraits de plantes agiraient par effet de vibrations sur le système vago-sympathique. Cette théorie se trouve, d’ailleurs de plus en plus invoquée dans les phénomènes relatifs à la biologie, au maintien ou au rétablissement de la santé.
Enfin certains travaux personnels du Docteur Jean Valnet indiquent la « Contribution à l’application pratique d’une nouvelle conception du terrain biologique » qui tend à démontrer, tout au moins partiellement, l’action des essences par la valeur de leur pH, de leur rH2 et de leur résistivité.
L’essence de caramel :
(Parfum artificiel alimentaire)
| café artificiel | 100 |
| beurre artificiel | 100 |
| dihydrocoumarine | 200 |
| maltol | 10 |
| éthylvanilline | 30 |
| acide lactique | 500 |
| absolu de fèves Tonka | 40 |
| absolu de benjoin | 10 |
| absolu vanille bourbon | 10 |
Cette essence s’utilise à la dose de 10-15 gr pour 100 kgs de sucre cuit.
De nombreuses autres formules ont été crées pour reproduire artificiellement les parfums de banane, pêche, pomme, raisin, amande, noix, noisette, abricot, prune, poire, coing, cassis, groseille, noix de coco, orange, citron, pamplemousse, mandarine, café, beurre, vanille, rhum …
Quant aux essences de fruits naturelles employées en confiserie, elles proviennent de la distillation, d’une quantité considérable de fruits de première qualité, dont on retire parfois à peine le 1/20.
Essence de fraise :
| éther acétique | 5 parties |
| éther amylacétique | 3 parties |
| éther amylbutyrique | 2 parties |
| éther butyrique | 5 parties |
| éther formique | 1 partie |
| éther méthylsalicylique | 1 partie |
| éther nitreux | 1 partie |
| glycérine | 2 parties |
Liqueur de violette :
- Préparer les violettes : ôtez les tiges et les étamines pour ne conserver que les pétales.
- Dans une casserole, chauffer l’eau-de-vie et les pétales de violettes jusqu’à ébullition.
- Arrêter le feu et laisser infuser 5 minutes.
- Préparer un sirop en chauffant le sucre et l’eau. Remuer.
- Filtrer l’infusion de violettes et mélanger avec le sirop refroidi.
- Embouteiller la liqueur de violette.
| violette fraîche | 200 g |
| eau de vie à 40 ° | 75 cl |
| eau | 25 cl |
| sucre | 350 g |
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