ORIGINE
La vigne est l’une des plantes qui nous est le plus utile. Elle est originaire de la Turquie d’Asie ou de la Perse. Elle est cultivée essentiellement dans la région méditerranéenne depuis l’Asie mineure jusqu’en Espagne.
Le raisin est bon pour la santé, priorité donc à table en cette période où les devantures étalent leurs grappes de raisins blancs, rouges, noirs, muscats et plus.
LA VIGNE
Vitis vinifera L. (Ampélidacées)
LES FEUILLES DE VIGNE
Les feuilles et les fruits desséchés de la vigne sont utilisés en substances médicinales Selon C. Neubaeur : / Récoltées en juin, les feuilles de vigne contiennent : – de l’acide tartrique, bitartrate de K., quercétine, quercitrin, tanin, amidon, acide malique, gomme, inosite, du sucre qui fermente mais ne cristallise pas, oxalate, phosphate et sulfate de calcium, / Récoltées en automne les feuilles contiennent beaucoup plus de quercétine et seulement des traces de quercitrin ; on n’y retrouve pas l’inosite ni acide malique.
Atouts
Stimulantes
Les feuilles de vigne rouges, colorées par les anthocyanes, riches en tanin, sont employées dans la médecine comme fortifiantes, et pour prévenir les accidents de la ménopause chez les femmes.
Contre les conjonctivites
Lorsqu’on taille la vigne vers la fin d’avril, il s’écoule des rameaux une sève abondante, limpide, appelées Pleurs de la vigne. Les médecins l’employaient jadis contre les affections cutanées. Aujourd’hui il ne s’agit plus que d’un remède contre les affections inflammatoires de l’œil.
LE FRUIT OU RAISIN
Lutter contre l’obésité
Uva des Latins avant sa maturité, il porte le nom de verjus ; sa saveur est alors astringente. Le suc de verjus a été et est encore quelquefois employé comme acide et diurétique. On fait un sirop de verjus employé pour combattre l’obésité.
AdoucissantEn bromatologie, le raisin mûr en fait partie, mais il sert quelquefois en médecine comme émollient, contre la toux, lorsqu’il a été desséché au soleil.
Différentes variétés de raisins
Les gros raisins secs ou :
– Raisins de Smyrne ou de Damas, lorsqu’ils sont gros comme de petites prunes, allongés, comprimés, ridés et d’un jaune bleuâtre ; – Raisins de France, de Marseille ou de Provence, d’Espagne ou de Malaga, lorsqu’ils sont plus petits et plus brunâtres. – Les raisins de Corinthe (uva groecula, passuloe minores) : Ceux-ci sont noirs, gros comme des lentilles, sans pépins apparents et très ridés. Ils deviennent facilement la proie des insectes.
Vertus :
– Pectorales,
ils font partie des quatre fruits pectoraux.
– Soigner l’angine,
– Le décocté de raisins secs est employé en gargarisme
– Soigner la gravelle,
– (calculs rénaux, lithiase), la goutte, les affections cardio-rénales, l’obésité en faisant une cure de raisins frais à raison de 500 à 4 000 g par jour.
LE JUS DE RAISIN
BIENFAITS
Valeur énergétique : 900 calories/litre Il s’agit d’une boisson énergétique, alcalinisante, faiblement minéralisée, achlorurée et hypoazotée.
- Le jus de raisin est obtenu par expression des fruits non suivie de fermentation. Sa composition est variable avec le cépage et le degré de maturité. Il contient des sucres, de l’eau, des tartrate, malate et phosphate acides de K, Ca, Mg, des matières pectiques et azotées, des diastases, des ferments, etc.
- Il contient aussi les vitamines (en mg/l) : Thiamine, riboflavine, acide pantothénique, nicotinamide, pyridoxine, biotine, mésoinositol, acide ascorbique.
Bon à savoir : Le jus de raisin est dix fois moins riche en acide ascorbique que le jus de pommes ou de pêches, et 100 fois moins que les jus de cassis.
PROPRIETES
– Action diurétique. – Convient aux arthritiques, pour les maladies du rein et les cardio-rénaux, les personnes en surpoids. – Efficace dans le traitement de la dyspepsie, du spasme du pylore, et de diverses affections du foie. – Il peut convenir aux nourrissons au-dessus de 3 mois.
CONSOMMATION
Pour les adultes :
- La dose quotidienne varie d’un à trois verres (200 ml). Les 2/3 du jus de raisin devant être absorbés le matin à jeun, et le reste à 17 h.
- Pour les jeunes enfants, les doses seront de 30 à 50 ml par jour sous forme de jus pur ou coupé d’eau bouillie.
L’EXTRAIT DE VIGNE
Peut être employé comme astringent, diurétique, nervin (agissant sur les nerfs), antispasmodique et contre les taches de rousseur. Il est préparé en évaporation du suc exprimé des jeunes bourgeons de la vigne, reprenant deux fois l’extrait par l’alcool.
L’HUILE DE PEPINS DE RAISIN
Une huile précieuse en diététique
Première utilisation
Suivant la variété des cépages et des terrains où pousse la vigne, les pépins de raisin donnent, épuisés par un solvant, un certain pourcentage d’une huile jaune, brunâtre ou verdâtre, visqueuse, qui durant la dernière guerre a été employée pour fabriquer de la peinture, du mastic, du savon et comme lubrifiant.
La plus digeste des huiles
Après raffinage de cette huile, on a obtenu un produit liquide, jaune, comestible. A partir de pépins de raisin et par extraction par pression, on obtient actuellement une huile de table et de cuisson très estimée, de goût agréable.
Un indice d’iode élevé
Cette huile, particulièrement riche en acide linoléique, contient 30/33 % d’ac. oléique, 8/9 % d’acide palmitique et moins de 1 % d’acide stéarique. Étant riche en tocophérols, elle ne rancit pas. Elle a pris un grand essor dans les régions du Gard et de l’Hérault. Au même titre que les huiles de tournesol et de germes de maïs, l’huile de pépins de raisin diminue d’une façon importante le dosage du cholestérol dans le sang.
CURES
La vinothérapie
Il existe des programmes de soins exclusifs dans des environnements privilégiés. Ces soins conjuguent les vertus d’une eau de source, riche en minéraux et oligo-éléments, aux bienfaits reconnus de la vigne et du raisin. Les soins sont prodigués par des vinothérapeutes à base des produits aux propriétés anti-oxydantes et anti-âge. Les Sources de Caudalie représentent un endroit charmant en Gironde pour bénéficier des bienfaits du raisin.
LE VIN
A savoir : Le vin est le produit résultant exclusivement de la fermentation alcoolique du raisin frais ou du jus de raisin frais. L’addition même en quantité minime, d’un autre jus sucré, d’une substance aromatique ou de tout produit autre que les substances autorisées par la loi, fait donc perdre le droit à cette appellation au produit ainsi obtenu.
Toutefois, dans cet article il ne sera pas abordé le thème de la vinification ni de la préparation des vins, espace réservé exclusivement aux professionnels de la viticulture.
La vigne qui est l’une des plantes les plus utiles à l’homme, est originaire de la Turquie, d’Asie ou de Perse
Elle est cultivée principalement dans la région méditerranéenne depuis l’Asie mineure jusqu’en Espagne. Les professionnels en extraient un fruit qu’ils laissent arriver à maturité, le raisin. Ce fruit a beaucoup de vertus, et son jus, d’autant plus de qualités qu’à lui seul, il représente une médecine naturelle et qu’il est connu sous un nom spécial. Et son utilisation thérapeutique entre dans les sphères de la phytothérapie.
 |
| Une très belle photographie de raisin en provenance du blog de Bernard Magrez, Chef d’Entreprise, Propriétaire, Viticulteur en Gironde |
Le fruit de la vigne
Vitis vinifera
« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres » LP
Voici un rappel de quelques techniques culturales de la vigne :
– Effeuillage des deux côtés des rangs,
– Éclaircissage, voire même double éclaircissage sur certaines parcelles pour parfaire la qualité,
– Vendanges manuelles en cagette,
– Double tri de la vendange pour le chai,
– Sélection parcellaire : re-découpage de la propriété en fonction de critères agronomiques,
– Fermentation malo-lactique en barriques
Et le raisin lui-même a ses qualités
Le fruit de la vigne, à l’état frais, est un fruit rafraîchissant laxatif contenant 80% d’eau, ce qui explique ses propriétés diurétiques. La cellulose de la peau du raisin , l’acide tartrique qu’il contient, possèdent une action bienfaisante sur le tube digestif et accélèrent le transit intestinal; c’est surtout ce dernier qui donne au raisin ses propriétés laxatives.
Le glucose
Il existe encore dans le raisin un sucre, le glucose qui fournit un nombre important de calories, des vitamines B et C, des ferments et des DIASTASES . Le raisin, avant sa maturité, ou verjus, a une saveur acide et astringente, le suc de verjus a des propriétés diurétiques.
LE MARC DE RAISIN
Qu’est-ce que le marc de raisin ? Le marc de raisin est tout simplement le jus issu du pressage des raisins. Pour mieux expliquer, il est l’ensemble des matériaux que forment les pellicules, les pépins d’une variété de raisin noir ; à savoir que la couleur rouge très prononcée de ce raisin est due à sa richesse en composés appelés anthocyanosides. Selon les connaisseurs, les raisins sont pressés après avoir été séparés du moût. Le marc correspond donc aux « parties solides » du raisin alors que le moût en est « la partie liquide ».
Vertus du marc de raisin. Le marc de raisin est utilisé depuis des temps très anciens, ses vertus sur la santé en font une boisson très prisée des religieux, en outre il possède également des propriétés cosmétiques et thérapeutiques. Dans ce cadre, il peut faire partie d’un programme diététique approprié. Il est généralement commercialisé sous la forme de gélules, à prendre sous forme de cure. Les cures sont généralement suivies sur une période d’un mois, afin d’en apprécier les résultats. Le marc de raisin peut également être inclus dans des crèmes ou des soins de beauté pour ses vertus cosmétiques.
Propriétés antioxydantes. Le marc de raisin comprend des polyphénols, présents dans la peau des fruits. Ce tanin végétal est un antioxydant naturel très puissant. Les pépins contiennent une forte concentration de flavonoïdes, et une huile concentrée en vitamine E, deux autres molécules reconnues pour leurs propriétés antioxydantes. Il permet ainsi de lutter de manière naturelle contre les radicaux libres, et d’avoir un teint éclatant.
Une action efficace contre la cellulite. Le marc de raisin contient également des mucilages, contenus dans les pépins qui limitent l’assimilation des sucres et graisses. Ces mucilages ont une action laxative légère. Ces molécules vont permettre de réguler les intestins, et de drainer efficacement les toxines. Mais la vertu principale du marc de raisin, obtenu après pressage des grappes de vigne rouge pour en extraire le jus, est son action contre le poids excessif et la cellulite. Les tanins et les flavonoïdes vont permettre de stimuler le système vasculaire, et ainsi de prévenir la formation de la graisse. Ces actifs vont permettre de drainer et d’éliminer les cellules adipeuses.
RÉCAPITULATIF DES PROPRIÉTÉS DU MARC DE RAISIN
– Destructeur de graisse. Le Marc de Raisin contient aussi du resvératrol favorisant une bonne irrigation sanguine. Les flavonoïdes cités ci-dessus ont des vertus désinfiltrantes et les proanthocyanidols (tanins condensés) sont les régulateurs de la formation des fibres de collagène,
– Désengorge les tissus et favorise les échanges cellulaires,
– Présence d’anthocyanosides, aux propriétés veinotoniques,
– Tonifiant veineux,
– Équilibrant du taux de glucose dans le sang,
– Propriétés d’élimination (peau d’orange),
– Rééquilibrant de la flore intestinale grâce aux mucilages,
– Régulateur de la digestion,
– Régulateur de la circulation sanguine
– Préventif des maladies cardio-vasculaires,
– Propriétés laxatives dues au mucilage faisant office de régulateur intestinal : au même titre que le thiosulfate de magnésium, cholérétique et la réglisse qui est un cicatrisant des muqueuses irritées et également un laxatif. A noter que le rôle des mucilages est de réguler l’arrivée des aliments dans le sang afin d’éviter les pics de glucose responsables des calories emmagasinées dans les cellules adipeuses.
THERAPEUTIQUE
Le Marc de Raisin est traditionnellement utilisé pour favoriser la désinfiltration des tissus et la circulation sanguine dans le cadre d’une cure d’amincissement avec cellulite associée. Une cure de marc de raisin est également recommandée 1 à 2 fois par an au moment des changements de saisons.
CURES DE RAISIN
Cette cure peut avoir lieu à domicile ou dans des stations uvales. Le raisin est consommé surtout avant les repas, le matin à jeun, à 11h et à 18h. On mangera le raisin mûr, entier, en même temps que peaux et pépins. La quantité varie selon les personnes ; on commence par quelques grappes, puis on augmente progressivement et, après 5 à 6 semaines, on diminue peu à peu la dose.
INDICATIONS DE LA CURE DE RAISIN
Maladies de l’appareil digestif, du foie, de la nutrition : goutte, obésité, uricémie, diabète, dermatoses, constipation, rhumatisme chronique, néphrites, hypertension artérielle, quelques maladies de cœur.
PHYTOTHÉRAPIE
En résumé, le marc de raisin est un parfait complément alimentaire pour qui veut lutter contre le surpoids prévenir ou éliminer la cellulite. Il agit en dépurateur des toxines accumulées dans notre organisme. Les compléments alimentaires aux extraits de marc de raisin sont proposés sous forme de gélules :
– Dosage conseillé :
1 à 3 gélules par jour qu’il s’agisse d’une cure normale ou intensive.
Vous trouverez dans le commerce ou sur Internet des pots de 200 gélules dosées à 300 mg.
Afin d’obtenir une efficacité maximum, les gélules de marc de raisin peuvent être complétées avec un autre complément alimentaire tel que le thé vert.
A ce jour, on ne connaît pour le marc de raisin, ni effets secondaires, ni contre-indications.
***
La consommation du raisin, n’a lieu, avec la maturation, que vers le mois de septembre.
DifferentWay'S 
Laisser un commentaire