Aubergines à la grenade

Ingrédients :

2 belles aubergines assez longues
1 grenade
6 c/s d’huile d’olive
1 c/c de thym
1 c/c de zaatar
250 g de yaourt à la grecque
1 gousse d’ail
sel et poivre

Préparation :

– Préchauffer le four à 180 c°
– Couper les aubergines dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau tranchant, entailler la chair 3 fois sans transpercer la peau.
– Les ranger sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Le badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau, parsemer de thym, saler, poivrer et faire cuire 35 min, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
– Ouvrir la grenade en deux, récupérer les grains en les détachant de l’écorce et des fines membranes jaunes qui les séparent.
– Mélanger le yaourt avec la gousse d’ail pelée et pressée, du sel et poivre
– Quand les aubergines sont cuites, les garnir de préparation au yaourt, parsemer de grains de grenade et de zaatar.

Servir aussitôt

Image parSimone R de Pixabay